国庆大假不要太凶猛!西山脚下怎么会那么热闹?!

时间:2017-10-08 10:17 编辑:李孟泽 查看: 35288 评论: 0

茶马花街今天开街了!

这个场景是不是特别壮观?

长假第一天就引爆人潮

这热闹的让人看着就想去

今天一大早西山脚下是什么吸引了那么多的人茶马花街又有那些好吃的?让小编给你慢慢道来!

陈嬢嬢油糍粑

消失了30年的妈妈味道

这道来自昭通市大关县的特色小吃,在上世纪80年代可是风靡一时的“网红”美食。即使在那个精打细算过日子的年代,人们依然争相排队买上一星半点,打打牙祭。

黏糯筋道的糍粑裹上绵密香甜的红豆沙,切成椭圆片状放到熟菜油中炸脆。扑鼻的香味总让人等不及晾凉,就抓起一片塞进嘴里,虽然被烫的龇牙咧嘴,可那种甜到心坎里的感觉实在让人欲罢不能。

遗憾的是,由于种种原因,油糍粑这一传统美食已经在大关当地消失了近三十年。为了重现这口妈妈的味道,茶马花街特别邀请到做油糍粑的高手——陈嬢嬢,现场为大家进行制作。

秉持为家人制作美食的诚意,陈嬢嬢精选无公害糯米和优质红豆沙,全程无任何添加,这样做出来的油糍粑才能爽口舌,润齿牙,可甜可咸,油而不腻。

炭火烤蛋糕

传承了五代人的甜蜜味道

【邱氏炭火烤蛋糕】创立于1897年,凭借良心的用料、精细的制作、柔软香甜的口感,很快便声名鹊起,历经120年的代代传承,如今,【邱氏蛋糕】已经成为西南中式糕点的一张名片。

【邱氏炭火烤蛋糕】遵循百年古法,坚持纯手工制作,仅用生态土鸡蛋、优质面粉、精制白糖和农家炼制的无添加猪油作为原料,整个过程不添加一滴水,确保蛋糕绵密柔韧的口感。

除了用料讲究外,烤制蛋糕的方法也别具一格:将烤盘放到底火上,烘烤蛋糕底部,应注意随时调整底火的温度,以保证蛋糕底部受热均匀;同时蛋糕表面用面火烘烤,利用杠杆原理忽上忽下,调整蛋糕表面受热区域和温度,以保证蛋糕表部受热均匀。

20分钟左右,待蛋糕焦黄时,在表面重上一层薄油,撒上芝麻或核桃仁,香喷喷的烤蛋糕便做成了!

牛奶鸡蛋醪糟

打动《舌尖上的中国》的神级美食

醪糟是这道美食的灵魂,在其发源地——兰州正宁路美食街上,最正宗的做法是:牛奶第一次煮沸后便加入一勺有秘密的醪糟,第二次煮沸后,掌勺把醪糟舀出一些。火不能停。锅里再把醪糟添满。

短暂几秒,锅内重新煮沸,搅拌好的鸡蛋被迅速倒入,只等蛋花渐渐浮起。这蛋花极为讲究,不能太散,蛋白醪糟傻傻分不清楚,也不能让鸡蛋连成大片状,必得是不规则的细小节状,方能小口嘬到又回味无穷。

可能是牛奶和鸡蛋受热的缘故,牛奶鸡蛋醪糟喝起来感觉更加浓稠,而且鸡蛋又是恰好凝固的状态,有点西北版双皮奶的既视感。醪糟清甜,入口即化。银耳爽口,葡萄干略带韧劲,花生碎脆而不硬,味道妙不可言。

食之花

一口吃掉4朵玫瑰

对于云南来说,鲜花饼无疑是最值得期待的美食之一。当季的玫瑰加了油面等配料制成饼馅,娇艳的色泽里搀着油润的白,花香和着油香,是一种极致辉煌的魅惑,浓墨重彩。但是一旦被包裹在酥皮里面,就立马素净安分了起来。当然,这只是表面,让人惊异于那一口流香溢彩才是玫瑰最终的目的。

【食之花】对于原料的要求更加严苛:为了最大限度保留花朵的浓郁香气,花农们必须在清晨就开始采摘带着露水的鲜花。在气温回升、花香散尽之前要结束采摘。

采摘下新鲜的玫瑰后,【食之花】团队本着“优中选优”的标准再进行一轮筛选,确保每一片“重瓣玫瑰”的品质。【食之花】的鲜花饼每一只都是“五分皮,五分馅”,用料十分实在。

一只50克的玫瑰花饼,至少包含了4朵丰满的玫瑰花!坚持纯手工制作,全程无任何添加,老人小孩都可以放心食用!

云果云食

一口安心的素颜水果

只是想简单地吃个水果,却还得和各种膨大剂、保鲜剂、甜蜜素斗智斗勇。这对于像我们这样的吃货们来说,简直是最痛苦的斗争。

为了吃一口安心的水果,【云果云食】团队走遍祖国的大江南北乃至世界各地,以最实惠的价格、最好的品质,拯救城市的“鲜果荒”。

最好的贵妃芒,在三亚;而超棒的凯特芒,在四川攀枝花;水蜜桃除了奉化,还有无锡阳山的“白凤”水蜜桃;云南蒙自的石榴,香甜饱满;味道纯正的凤梨,来自海南,放屋里能香一个星期;个头最大的杨梅在浙江仙居;口感最好的荔枝在广州增城和海南海口;品相最佳的蓝莓,来自大兴安岭......

小编墙裂推荐他家的澳洲柑橘、“猕桃成熟时”红心猕猴桃和石林人参果,绝对让你吃出甜过初恋的感觉哦~

宣威火腿

时间赐予的鲜美滋味

宣威地处滇东高寒山区,当地的乌蒙金猪沿袭少数民族粗放土养的方式,是高品质火腿的上好原料。宣威火腿精选乌金猪的后腿,以“蹄小股骨长,皮薄肉头厚“者为佳。

一块上好的宣威火腿切开来看,个大骨小、肥瘦适中,瘦则鲜红边缘玫红,肥而乳白略显透明感,骨骼部分略显桃红,看起来鲜活滋润;闻起来清香扑鼻,气息撩人;吃起来肉质细嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜……

倘塘黄豆腐

云南十九怪,豆腐拴着卖

宣威市倘塘镇层层叠叠的山地里,套种着粗壮直立的黄豆。原本平凡无奇,但与山谷里潺潺流出的黄石渣山泉相遇时,便发生了最奇妙的化学反应,催生出了黄豆腐——这道让倘塘人自豪了三百年的美食。

说到吃法,倘塘黄豆腐足以满足你对于烹饪的一切想象:凉拌干食,味道鲜美;与菜同炒,质韧香纯;成块煎炸,油而不腻;烧烤干蘸,腊香盈口;拼盘佐用,增色添香。

垂涎包子轩

看似简单的包子,想要做好也得经过繁复的程序,精湛的手艺。好的破酥包层次分明,薄若蝉翼。

据老板介绍:破酥包蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,这样蒸出来的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢。吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香。

除了鲜美可口的肉包外,他家小清新的抹茶小馒头和香甜韧口的大馒头也是不可错过的特色单品。

还有送给孩子最甜蜜的礼物——蜂一把:

承载了满满老昆明情结的豆花米线:

吃醋也很幸福的老仓醋米线:

云南人无法拒绝的正宗建水烧豆腐:

醇厚浓香的宣威罐罐菜:

满口回忆杀的吹灰点心:

清甜诱人的滇溢园小粑粑:

皮脆肉嫩的宜良烤鸭:

以上只是茶马花街海量美食业态的一小部分,下阶段,还将有更多的餐饮、休闲业态与大家见面。

漫步花街,随处可见赏心悦目的花卉造景与复古感十足的民国风情,身材曼妙的卖烟姑娘会嗲声嗲气地向你兜售香烟,机灵的小报童还会塞给你一份民国的报纸,更有黄包车随时待命,让你瞬间梦回民国。

地址:地铁3号线西山公园站A口前行100米

云南自媒体联盟荣誉出品!


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